Beschreibung
Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet bildet die Grundlage dieses Carpaccio: zart, mild im Geschmack und sorgfältig aufgeschnitten, damit jede Gabel sofort auf der Zunge zergeht. Die Textur bleibt fein und saftig, perfekt abgestimmt auf die restlichen Komponenten.
Frischer Rucola verleiht eine leicht pfeffrige Note, Parmesanspänen sorgen für umami- und nussige Aromen, Pinienkerne bringen knackige, buttrige Nuancen. Ein hochwertiges natives Olivenöl rundet das Gericht ab; Zitronensaft setzt einen hellen, säuerlichen Akzent, der die Aromen belebt.
Serviervorschlag: mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas grobem Meersalz verfeinern. Hinweis zur Bestellung: Wir bieten dieses Carpaccio ausschließlich zur Abholung im Restaurant an.
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