Beschreibung
Unser Risotto ai Funghi vereint Arborio-Reis, schonend gegart, mit einer Mischung frischer Pilze. Die Pilze werden sanft angebraten, behalten Biss und geben ihr volles Aroma an den Reis ab. Fein geschnittene Zwiebeln sorgen für eine süßliche Basis, die das Gericht harmonisch trägt.
Frische Tomaten ergänzen die erdigen Pilznoten und bringen eine leichte Säure, die durch einen Schuss trockenen Weißwein balanciert wird. Während des Garens wird nach und nach Brühe zugegeben, so entwickelt das Risotto seine typische cremige Konsistenz. Ein Schuss Sahne verleiht dem Gericht zusätzliche Fülle ohne zu dominieren.
Abgeschlossen wird das Risotto ai Funghi mit einer behutsamen Würzung und optional frisch gehobeltem Parmesan.
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