Beschreibung
Zarte Medaillons vom Schweinelachs werden kurz angebraten, damit sie außen eine feine Bräune erhalten und innen saftig bleiben. Die Portion ist sorgfältig zugeschnitten, damit jedes Stück gleichmäßig gart und seinen vollen Eigengeschmack behält.
Frisch geschnittene Champignons werden separat sautiert, um ihr Aroma zu intensivieren, und mit einem Hauch Weißwein abgelöscht. Eine fein abgeschmeckte Rahmsauce verbindet Pilze und Fleisch, verleiht Cremigkeit und rundet die Aromen harmonisch ab.
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